Однажды журналисты поделились цитатой главного кардиолога Краснодарского края:
"Нет смысла заправлять салаты растительным маслом, оно такое же калорийное, как и майонез."
После такого признания у меня отпала челюсть. И ладно, если бы это говорила очередная фитоняша на просторах Рунета, но это говорит врач, причем не последний в нашей стране.
Те кто полностью не согласен с главным кардиологом, далее текст для вас.
Обычно хозяйка знает и пользуется в лучшем случае тремя видами масел: подсолнечным, оливковым и кукурузным. Редко, кто экспериментирует и покупает что-то новенькое, а вот и напрасно.
Покопавшись в истории масел выяснила, что подсолнечное, всеми известное, самое молодое на нашем столе. Испокон веков на Руси употребляли в пищу льняное и... конопляное масло. Причем полезных веществ в конопляном масле гораздо больше, чем в обычном подсолнечном и даже льняном.
По цвету масло зеленое, вкус - травянисто-ореховый. Сам продукт понравился, хорошо заправлять салаты, подходит к овощам. Единственное не понравилось сочетание масла с сырой морковкой, вкус был странный, в остальном масло хорошее.
В составе присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты: омега 3, омега 6 и омега 9, которые так необходимы человеку. Любое растительное масло будет калорийным. Однако это совсем разные калории, и они по разному усваиваются человеком и по разному влияют на то же сердце и сосуды, если сравнивать, например, с майонезом.
Сейчас на рынке много производителей масел, в данном случае пробовала продукт от компании "Витапром".
Может поинтересуетесь составом майонеза, чтобы челюсть лишний раз не падала? :)
Кардиолог совершенно прав. По сути - майонез это взбитое растительное масло и масла там чуть ли не 90%. Особенно у домашнего майонеза, который самому сделать легче лёгкого. Сделайте его на том же оливковом или конопляном масле и нет проблем - все суперполезные омеги будут в майонезе один в один.
Есть животные жиры которые усваиваются организмом тяжело, а есть растительные, которые распадаются в желудке сравнительно легко.
Так, что кардиолог несет чушь.
Майонез это 80% РАСТИТЕЛЬНОГО масла, взбитого с яйцом и приправами для вкуса типа горчицы, лимонной кислоты и т.п.
Я бы может ещё понял если бы подняли вопрос о различиях подсолнечного/оливкового/конопляного. Но животные же жиры и их усваиваемость ну совершенно тут не при чём...
Я говорю, что приветствовать употребление растительного масла и одновременно хаять соус на его основе - майонез это странновато ( и кардиолог говорил практически о том же ). Возможно это происходит просто от недостаточной осведомлённости и нежелания читать этикетки. Вовсе не претендую на какие-то экспертные знания, но повторюсь - видел как делается "магазинный" майонез на производстве ( взбитое растительное масло - оно и есть взбитое растительное масло ) его просто не выгодно делать как-то по другому даже производителям подделок, ну а если делается по стандартам, то вообще нет вопросов.
Edited at 2016-10-22 07:23 pm (UTC)
Хотя, с другой стороны, да чистая химия - это всё, что нас окружает и кушать что либо кроме наборов химических элементов просто невозможно.
кушайте дальше вас покупной майонез на здоровье)
не задумывались почему он так долго хранится не в холодильнике?
Конечно будем, с пользой и удовольствием :). И покупной и свой домашний.
Не только задумывался, но и точно знаю почему это происходит (из-за консервантов, которые поддерживают среду в которой бактериям сложно размножаться). Кстати, если сравнивать по вашему объективнейшему критерию "долго хранится не в холодильнике", то конопляное масло явно уделает чуть ли не любой пищевой продукт. И какие из этого выводы будем делать?
я сейчас разные пробую